Rödbetans färgämne

Hem / Mat, Dryck & Näring / Rödbetans färgämne

För mer information eller för att göra en beställning, kontakta oss på info@yanggebiotech.com. Urin och avföring kan bli rödfärgad efter konsumtion av rödbetor, men det är inget man behöver oroa sig för.

Miljö: Färska rödbetor är ett utmärkt miljöval. Till betacyaninerna hör betanidin och, om molekylen innehåller en glukosgrupp, betanin.

Det är särskilt intressant eftersom även rödbetans nitrater har dessa effekter – som dessutom gynnas av färgämnena.

Rödbetan kan inte bara indikera järnbrist. Den omtalas i Europa tidigast på 1200-talet och i Sverige i början av 1600-talet. Odlas på friland och kommer som regel från Sverige.

Produktion/import: År 2008 skördades 10.300 ton i Sverige (70% i Skåne, 20% på Gotland).

Sådan rödbeta lämpar sig väl skivad som rödbetscarpaccio. Innovationer i naturlig matfärgning: från labb till bord. De fungerar som antioxidanter, och genom att motverka skadlig oxidation skyddar de mot flera degenerativa sjukdomar. Gurkmeja

Medan gurkmeja är känd för sin livfulla gula färg, erbjuder rödbetsröd en helt annan del av färgspektrat.

Låt oss färga din mat naturligt och näringsrikt!

Referensprojekt

  1. Smith, J. (2022). Färgämnena kan också motverka inflammationsdrivande processer.

    Genom dessa effekter skyddar rödbetans färgämnen blodkärlen från skador och åderförfettning, vilket minskar risken för högt blodtryck och sjukdomar i hjärta och andra organ. Det fungerar särskilt bra i röd sammetskakor, vilket ger ett naturligt alternativ till konstgjord röd matfärg.

    Smoothies och juicer

    Blanda rödbetor i din morgonsmoothie eller juice för en livfull färgboost och tillsatta näringsämnen.

    Betorna kan lämpligen kokas en kortare stund innan rivningen om man vill mjuka upp dem något. Jämförande analys av naturliga livsmedelsfärgämnen: stabilitet och tillämpningar. Journal of Food Science and Technology, 45(3), 112-128.

  2. Johnson, A., & Williams, P. (2021). Är betorna ojämnt stora läggs de i kastrullen allteftersom eller delas (men då färgar de).

    Koktid: Färska/späda 15-20 minuter.

    Hälsofördelar med Betalains: En översyn av aktuell forskning. Betor kan ingå i gratänger av olika slag.

     

    Läs mer

    Gulbeta

    Polkabeta

    Inlagda rödbetor }

    E162 Rödbetsrött

    Film: Så formas en rödbetsblomma

    Recept med Rödbeta, betor

    Det finns 90 recept med Rödbeta, betor

    • Halstrad råbiff

      Tid: 25 min , Svarighet: Lätt, Receptgivare: Kockskolan

    • Halstrad lax med varm senapsdressing

      Tid: 1 tim , Svarighet: Medel, Receptgivare:

    • Kycklingbröstfilé med Västerbottensost och soltorkade tomater med höstgrönsaker

      Tid: 35 min , Svarighet: Lätt, Receptgivare: Kronfågel

    • Pölsa med rödbetssymfoni

      Svarighet: Mkt lätt, Receptgivare:

    • Grillad lammentrecote med rödbetor och getost

      Tid: 30 min , Svarighet: Medel, Receptgivare: Kocklandslaget

    • Solöga, Fågelbo

      Tid: 10 min , Svarighet: Lätt, Receptgivare: Kockskolan

    • Isterband med dillstuvad potatis och rödbetor

      Tid: 20 min , Svarighet: Medel, Receptgivare: Kockskolan

    • Rödbetssoppa med chèvre ¤

      Tid: 45 min , Svarighet: Lätt, Receptgivare: Anne, Kockskolan

    • Rödbetsgryta med chèvre

      Tid: 40 min , Svarighet: Lätt, Receptgivare: Anne, Kockskolan

    • Rödbetsröra som tillbehör eller smörgås

      Tid: 45 min , Svarighet: Lätt, Receptgivare: Anne, Kockskolan

Rödbeta: Ett naturligt färgämne för livsmedel

I en värld av matfärgning blir naturliga alternativ allt populärare eftersom konsumenter söker hälsosammare alternativ till syntetiska färgämnen.

Rödbetor är fullproppade med viktiga vitaminer och mineraler, inklusive folat, mangan, kalium och vitamin C. Genom att använda rödbetor förstärker du inte bara din mats visuella tilltalande utan ökar också dess näringsvärde.

Antioxidantegenskaper

Rödbetans livfulla röda färg kommer från betalains, kraftfulla antioxidanter som hjälper till att skydda dina celler från oxidativ stress.

Rödbetan innehåller också betaxantiner som är gulorange. Enligt studier kan de också ha positiv effekt på blodfetter och blodsocker, motverka nervcellsnedbrytande sjukdomar och skydda levern.

Studier har också visat att rödbetans betalainer kan förbättra idrottares prestationer och återhämtning efteråt.

rödbetans färgämne

Tänk på att rödbetorna har ett kraftigt färgämne under skalet, se betacyanin ovan. Det kan förvandla vanliga smaktillsatser till konversationsstartare vid din nästa sammankomst.

Desserter

Använd rödbetor för att skapa naturligt färgade glassar, sorbeter eller pannacottas.