Spanska smårätter recept

Hacka tomat, lök, röd och grön paprika samt gurka i fina små tärningar. Vitlöksfrästa champinjoner med chili och persilja

För dig som gillar värme och djupa smaker är den här rätten ett måste.
Samtidigt som den är enkel att laga, så är den full av umami.
Den fungerar lika bra som tapas och som tillbehör till grillat.

• Färska champinjoner
• 2 vitlöksklyftor
• Färsk persilja
• Chili (färsk eller flakes)
• Olivolja

Så här gör du:
Skiva först champinjonerna och stek dem i olivolja tills de släpper vätska och får fin färg.
Sedan tillsätter du finhackad vitlök och chili och låter det fräsa ytterligare någon minut.
Avsluta med att strö över färsk persilja och servera genast.

🧀 5.

ett stort glas. Tillsätt en kanelstång och smaka av med socker.

10 spanska tapas du kan tillaga själv

Tapas är ursprungligen synonymt med en avslappnad, lätt måltid i goda vänner lag, och det är därför ett alla tiders val till en social sammankomst eller festlig ledighet. 

Med tapas på menyn är du säker på att skapa en autentisk, spansk stämning utan att använda timmar i köket.

Om du låter sangrian stå och dra, t.ex. ex. Manchego eller en lagrad getost.

Tilbehör till smörgåsbordet: oliver och skivor av inlagd, röd paprika.

3. Albóndigas

Köttbullar kan du göra själv eller köpa.

Eftersom recepten ovan är så enkla, kan du laga flera rätter utan stress. över natten, tillsätter du sodavattnet först när det är dags för servering. 

Tinto de Verano: Lika delar rödvin och mineralvatten eller apelsinsodavatten som blandas i stora glas och dekoreras med citron- och apelsinskiva. När marinaden kokar kan du ta av kastrullen från plattan.

Kärna ur paprikan och skär den i små bitar.

Blanda oliver och paprika i en skål.

Slå över marinaden och låt svalna.

Ställ in skålen i kylskåp och låt marinera över natten.

Servera marinerade oliver och “patatas bravas” med kallskuret, bitar av ost och färskt bröd.

Till tapasen äter man ofta bröd och olika röror eller såsen, till exempel ”brava-sås”, aioli eller majonnäs.

Här har vi plockat fram två recept på enkla tapasrätter som du kan göra hemma.

Patatas Bravas

Den här potatisen som steks i olja och serveras med sås med sting kan ätas som tapas, eller som tillbehör till stekt kött och fiskrätter.

Du behöver:

• 500 gram fast potatis
• 2 msk olja
• Salt

Till såsen:

• 4 tomater
• 3 vitlöksklyftor
• 1/2 gul lök
• 2 grönsaksbuljongtärningar
• 1,5 dl vatten (1 dl till buljongen och 0,5 dl till maizenan)
• 1 msk maizena
• 2 msk paprikapulver
• 1 tsk cayennepeppar
• Salt och peppar
• Olja till stekning

Gör så här:

• Börja med såsen: skala och hacka lök och vitlök fint.
• Fräs löken och vitlöken i oljan.
• Tillsätt paprikapulver och cayennepeppar.
• Skär tomaterna i bitar.
• Tillsätt tomaterna i stekpannan och låt puttra ett par minuter.
• Koka upp 1 dl vatten och rör ut buljongtärningarna i det varma vattnet.
• Häll i buljongen i stekpannan.
• Rör ut maizenan i 0,5 dl kallt vatten så att maizenan löser sig.
• Häll i den utrörda maizenan i stekpannan och låt koka upp och sedan puttra under omrörning ett par minuter så att såsen tjocknar.

  När tortillan satt sig vänds den med hjälp av en tallrik och steks på andra sidan. 

  9. Pinchitos

  Spanjorerna är galna i mat på spett - pinchitos. Den kan också tillagas av bitar av kyckling, griskött eller bitar av tonfisk (t.ex. Hummus med olivolja

  Först ut har vi en klassiker – hummus!
  Trots sin enkelhet är hummus både krämig och full av smak.
  Dessutom är det en perfekt dipp till både bröd och grönsaker.

  • 1 burk kokta kikärtor
  • 1 vitlöksklyfta
  • Saften från ½ citron
  • Olivolja
  • Tahini

  Så här gör du:
  Börja med att skölja kikärtorna och lägg dem sedan i en mixer.
  Tillsätt vitlök, citronsaft, tahini och olivolja innan du mixar till en slät röra.
  Om röran känns för tjock, så kan du tillsätta lite vatten.
  Smaka av med salt och toppa med en skvätt extra olivolja för fin smak.

  🍅 2.

  Här kan du vanligtvis hitta all världens rökta pålägg av gris (jamón serrano eller ibérico), paprikakorv (chorizo),  torkad svinfilé (lomo), pepparspäckad korv (salchichón) och självklart spansk ost, t. Det sägs att salladen uppfanns i Ryssland i slutet av 1900-talet men idag har var husmor sin egen version.

  Bitar av potatis, morötter, ärter, tonfisk, ägg och gröna oliver blandas med majonäs - gärna hemlagad, så klart. 

  7. Patatas bravas

  Patatas bravas är enkelt och ett måste på ett riktigt spanskt tapasbord. 
  
  Skär 1/2 kg potatis, skär dem i bitar, stora kuber och koka dem i ca 5 minuter (de ska fortfarande vara lite råa).

  Vill du själv tillaga små empenadas tar du ut degen i små cirklar, använda t.ex. Låt oliverna ligga i marinaden över natten, så är det bara att ställa fram på tapasbordet dagen efter.

  Du behöver:

  • 1 burk svarta oliver med kärnor
  • 1 burk gröna oliver
  • 1/2 röd paprika

  Till marinaden:

  • 1 dl vitt vin
  • 3 msk olivolja
  • 2 vitlöksklyftor
  • 2 krm salt
  • 1 krm svartpeppar

  Gör så här:

  • Till marinaden: Blanda vin och olja i en kastrull.
  • Skala och pressa ner vitlöken i kastrullen.
  • Salt och peppra och låt koka upp.

    Stek båda två i olivolja tills potatisarna är mjuka. Köp en smördeg i små eller stora plattor eller gör den själv. Du kan enkelt skapa traditionella tapas och inte minst den ohögtidliga atmosfären som hör till.
    
    (Om du hellre vill ha maten serverad kan vi tipsa om Pinchos som finns på mängder med platser runt om i Sverige). 

    För att komma i stämning lite delar vi med oss av några av de mest traditionella, andalusiska tapas serverade i Solkustens sköna hemstad Malaga. Urvalet av spanska tapas är oändligt och de flesta av dem är lätta av laga därhemma. Här är 10 klassiker som nog ska väcka glädje hos både barn och vuxna samt förslag till hur de tillagas. 

    Du kan också få ännu mer inspiration till tapasbordet i vår videoartikel om Malagas traditionella tapas.

    1.